本报记者 杨继东 实习生 宋振洲

　　8月30日，在湘西民族宾馆举行的湘西特色食材展上，枞菌油、野生葛粉、腊肉、香肠、腊鸭、板鸭等湘西本地特色食材琳琅满目，深深吸引了衡阳市餐饮行业的30多位企业家代表的眼球。他们或拿着食品，结合简介资料在展位前驻足细看；或用牙签品尝美食。

　　为了让老板们了解食材的绿色、新鲜、健康，湘西特色食品参展商还进行了部分食材活物展示。羽毛向前翻卷、好像倒着生长的永顺“倒毛鸡”，在笼子里面吃着玉米、高粱秆且活蹦乱跳的竹鼠……让衡阳餐饮行业的行家们也感叹不已，纷纷拿出相机拍照。

　　“这腊肉是不是用乡里猪肉腌制啊？”“倒毛鸡是怎么喂养的？”……对食品质量要求非常高的衡阳餐饮行业的行家们不停地在各个展位之间来回转悠，问题一个接一个地详细了解食材情况。听到满意的答案后，他们纷纷自掏腰包，买下自己中意的食材带回去。

　　据了解，此次食材交流活动，是由湘西州和衡阳市餐饮行业协会联合举办的。今年8月中旬，衡阳、浏阳、株洲、常德、湘西、郴州六地餐饮联盟正式签约，推介地方特色食材、进行农餐对接被列为重要内容。由于湘西特色餐饮食材资源丰富，所以“联盟”将食材交流第一站放在我州。

　　衡阳餐协执行会长涂剑秋说，湘西的餐饮原材料在湘菜中久负盛名，民间习惯制作各种烟熏腊味和腌制肉品，有着浓郁的山乡特点。衡阳的餐饮企业对富有湘西特色的食材很感兴趣。衡阳餐饮企业达8000余家，年收入超100亿，与湘西州有很好的合作空间。双方可以通过协会“联盟”这个平台，大力开展农餐对接活动，减少食材流通中间环节，发挥团购优势，解决特色农副产品市场销售难题，延长特色农产品生产加工链，打造知名饮食文化品牌和产业，服务地方经济发展。

　　参展的湘凤公司负责人田儒凤的话表达了湘西食品加工企业的心声：“衡阳的餐饮业老板们对湘西土特产很感兴趣，证明湘西的山珍还很有潜力可挖，我们要重视经营管理，从源头上保证产品的质量”。