冬日里，在坪朗村烤烤炉火，喝杯热茶，再吃上一顿豆腐宴，绝对是一次轻松愉快的体验。

本地产的青皮豆，山泉水，柴火熬制，保证了坪朗豆腐的品质。

坪朗豆腐衍生出各类特色产品。

文/ 团结报全媒体记者 朱开朗 图/ 团结报全媒体记者 胡承鼎

1月13日，临近春节，清冷的空气下，吉首市矮寨镇坪朗村却是一片热闹，这里正举行当地特有的年庆活动——豆腐宴。村民们锣鼓欢庆，祝贺一年来的大丰收。

豆腐宴上，各式各样的豆腐菜吸引了游客的注意。有冻豆腐、炸豆腐、炕豆腐、水豆腐、卤豆腐，各种豆腐味道各异，又都鲜美清香，正如吉首市坪朗豆腐有限责任公司负责人——石清香的名字一样。

“如今，我们公司已经把‘坪朗豆腐宴’注册成了商标，将来坪朗村会把坪朗豆腐宴作为一款文旅产品推出，吸引更多的游客前来。”石清香既是坪朗豆腐有限责任公司负责人，又是坪朗村党支部书记，同时还是坪朗豆腐非遗传承人。近年来，在石清香的带领下，坪朗豆腐作为非遗项目，不仅得到传承和发扬，更是成立了自己的商业体系，为当地村民增收作出了卓越贡献。

与其他地方的豆腐相比，坪朗豆腐制作沿用传统工艺。 坪朗豆腐制作主要由以下几个步骤：选料、脱豆皮、浸豆、磨浆、冲浆、煮浆、点卤、包豆腐以及压豆腐，所有步骤缺一不可。并且在用料、磨浆力度、泡浆时间等方面有独特讲究。由此做出来的坪朗豆腐清香微甜，口感爽滑，本地黄豆与大山清泉水的结合，让豆腐嫩而不散、柔而不破，适合香煎、油炸、下火锅、拌菜等各种做法，是餐桌上的佳品。

坪朗豆腐因鲜嫩如乳，色白如雪，绵滑细腻，清鲜柔嫩，浆细质纯，食如鱼脑，无豆腥味且有弹性，久煮不老不成碎，营养丰富等特点，成为当地苗族群众逢年过节及招待贵宾的必备食品。2024年，坪朗豆腐总销售金额突破100万元，为当地村民发放工资分红超过25万元。

坪朗豆腐成立产业体系以来，为促进村民们发展产业、在家门口就业，公司特别拓展了“青皮黄豆”种植基地1000余亩。由公司提供种子和技术、由公司保障收购，只要村民有种植意愿，皆可得到公司提供的便利。一位村民说：“我家里种植黄豆的收入，加上在公司做工的工资，还有土地流转和村集体经济分红的各项收入，一年能赚好几万！”

近年来，“坪朗豆腐”突破了以传统制售为框架的商业模式，进军文旅业，以“坪朗豆腐宴”“坪朗豆腐文化节”和“研学游”为主线，带动坪朗村的文旅产业发展。目前，已有近万名职业院校、幼儿园及中小学生来坪朗豆腐非遗传承体验基地学非遗、品非遗。2024年，坪朗村团建研学游总收入突破100万元。

豆腐宴上觥筹交错，村民们喜笑颜开。一年来坪朗村凭着村民们的聪慧勤劳，依托豆腐产业走向了乡村振兴。村民的笑脸里，映衬着眼下的幸福，和来年的希望。