夏锦晶

食育作为幼儿教育的重要一环，旨在通过食物教育引导幼儿认识食材、理解营养、学会烹饪，同时通过深入挖掘食材资源、设计针对性食育课程等，让幼儿在良好氛围中学习食物知识、养成健康饮食习惯。

挖掘食材资源 丰富食育内容

注重实地调研，整合食材资源。幼儿园组织教师深入农村开展实地调研，了解农村特色食材产地。教师详细记录食材的外观特征、生长习性及采摘方法，发现特色食材，整理特色食材资源清单。

设计主题食育课程，深入挖掘食材价值。通过开展“野菜探秘”活动，组织幼儿走进田间地头，认识并采摘野菜，如胡葱、蕨菜、枞菌等。通过制作凉拌菜或野菜汤，让幼儿了解野菜的营养价值，感受大自然魅力。通过开展夏季“瓜果盛宴”活动，设置瓜果品尝区、制作区和游戏区，让幼儿在品尝美食的同时，参与瓜果沙拉、果汁等制作，可穿插知识竞赛、趣味游戏等引导幼儿学习食材知识。

结合季节变化 制定食育计划

制定季节性食材清单，确保食育活动紧跟时令。幼儿园每学期根据季节变化，制定详细的季节性食材清单，包括高清图片和详细记录，展示食材外观、生长环境及趣闻轶事。同时，为每种食材推荐简单易学的食谱。

组织周期性活动，让幼儿充分体验食材魅力。结合季节特点，定期组织“秋收体验”类食育活动，让幼儿参与收割稻谷、收获花生等劳动，引导其学会使用农具、脱粒和晾晒稻谷等技能，培养珍惜劳动成果的品质。同时，开展烹饪活动，如制作花生糖、米饭糕点等，培养幼儿动手能力和创造力，并加深对食物和自然的认识。

注重实践体验 培养健康习惯

开设种植园与烹饪区，培养幼儿的动手能力和对食物的敬畏之心。在种植园区，根据季节和幼儿的兴趣，可选择种植黄瓜、茄子、玉米、西瓜等易于成活的农作物。老师指导幼儿亲手翻土、播种、浇水，每日观察植物的生长变化，培养他们的耐心和责任感。当作物成熟时，让幼儿采摘自己辛勤种植的果实进入烹饪区开展烹饪实践，引导幼儿参与挑选食材、清洗处理、切配烹饪等环节，让其体验并认识劳动的意义。

开展餐桌礼仪教育，培养文明进餐习惯。餐前，可通过讲述《孔融让梨》等经典故事，加深幼儿对餐桌礼仪的理解，让他们明白尊重长辈、谦让他人的道理。餐中，可组织幼儿玩《餐桌礼仪儿歌》等手指游戏，让他们在轻松愉快的氛围中学习正确使用餐具、保持桌面整洁等餐桌礼仪。餐后，鼓励幼儿参与餐具的整理清洁，让他们明白自己也有责任维护整洁的用餐环境。

加强家园合作 推进食育教育

举办家长食育讲座与特色活动。通过定期举办家长食育讲座，分享健康饮食知识、挑选技巧的同时，结合当地文化组织制作传统美食、体验传统技艺等活动，让幼儿在体验中感受民族文化魅力。

开展亲子食育活动。在亲子采摘活动中，家长和幼儿共同感受大自然魅力，学习采摘技巧；在家庭烹饪比赛中，家长和幼儿一起挑选食材、设计菜谱，共同制作美食，锻炼幼儿的动手能力，激发幼儿对食物的兴趣。通过活动让亲子间的默契和合作更加紧密，共同享受食育带来的欢乐时光，促进幼儿身心健康成长。

（作者系吉首市民族幼儿师范学校附属幼儿园教师）