吴红艳 滕树运

酒气弥漫，香醇四溢。10月31日，花垣县雅酉镇扪岱村，麻腾虎家酒坊里，一滴滴晶莹剔透的包谷烧从竹管汩汩流出……

麻腾虎今年45岁，他酿制的包谷烧口感好、味道纯，在当地及周边村寨小有名气。

“你酿的包谷烧，闻起来好香哦！用这种传统方法酿制，需要多少道工序？”酒坊里，笔者好奇地问道。

“要选好的包谷子，然后浸泡、蒸熟、摊晾、加曲、培菌、发酵……”麻腾虎掰着指头算起来，“至少有30多道工序哩！”

今天，他做的工序是“蒸酒”。

“蒸酒”不仅需要时间长，而且还有很多讲究。大清早，麻腾虎就装填发酵成熟的醅料，将酒镏子置放天锅正中，然后用大火将地锅里的水烧开，使醅料中的酒精蒸发成蒸汽，每隔几十分钟就往天锅里添冲凉水，让上升至天锅顶部的蒸汽遇冷变成蒸馏水滴流到酒镏中来，最后流到酒坛中去。

“酿酒这么麻烦，怎么想到要酿包谷烧呢？”笔者问。

“包谷价格不高，但包谷烧却是我们苗家人的爱好。”酒坊里，麻腾虎介绍道，“你看，我们劳动生产有‘上种酒’‘栽秧酒’‘打谷酒’，结婚娶亲有‘三朝酒’‘戴花酒’‘拦门酒’‘拜堂酒’，新屋落成有‘上梁酒’‘发财酒’……大块吃肉、大碗吃酒是我们苗家人的风格。”

扪岱苗寨藏在群山环抱的山腰上，与凤凰县交界，是花垣最偏远的贫困苗寨之一，全村151户765人，目前仍有建档立卡贫困户57户277人。麻腾虎一家5口人，老母亲今年70多岁，大儿子到县职中学技术，小儿子在村头高务小学读书。几年前，夫妻二人外出当钻工、挑工，维持一家生计。

2015年底，老母亲身体每况愈下，夫妻俩辞掉工作，揣着多年来攒下的一点血汗钱回家创业。

祖传的酿酒秘方，饱满的玉米粒、甘甜的山泉水等绿色质材。麻腾虎酿制的包谷烧，虽然带个“烧”字，喝下去却头不痛、口不干，成了远近村民争着买的好酒。

2016年，在花垣县委党校驻村扶贫工作队帮助下，麻腾虎酿制的1000来公斤包谷烧先后销售到花垣县城、吉首、凤凰等地，还用酒糟发展起生猪养殖，养的猪儿又肥又壮。当年底，他家一举摘掉了穷帽子。

今年春季，头脑机灵的麻腾虎又流转了10多亩土地，种植起了精品辣椒，还打理了一些外出务工家庭撂荒的田地，培育了5亩生态稻谷，并放养了优质的生态稻花鱼。

眼下，一桶桶醇香的包谷烧、一头头壮实的架子猪、一串串火红的辣椒、一粒粒饱满的稻谷、一条条活蹦乱跳的稻花鱼……这个金秋，麻腾虎夫妻俩忙得团团转，成了扪岱苗寨勤劳致富的模范。