杨 涛

吉大师院来了很多实习生，临走前，她们特意过来问我醋萝卜的做法。我知道她们除了是吃货以外，更是因为马上毕业舍不得离开湘西这块多情而美丽的土地，想把关于湘西的一起美好都带回家。就像林芬说的那样，如果我能在邵阳做出醋萝卜的话该有多好，偶尔想起在这边的学习生涯，或许还可以在那酸酸甜甜的滋味里找到湘西的影子。

和林芬一样，我班的另外三个实习生也不是湘西人，分别来自长沙、衡阳和岳阳，她们都说来吉首前从没吃过醋萝卜。杨程摆出一副好奇的样子说，湘西人好奇怪，明明醋萝卜里没有放醋，偏要把它叫成醋萝卜，而我们在家里吃的脆萝卜明明是放了醋的，名字里却没有醋的影子。

我被她以醋排名的方式弄笑了，却也很开心地把做醋萝卜的方式传授给了她们。只要把萝卜切片，放进酸水里养着，第二天就成了口感爽脆、酸甜可口的醋萝卜。至于酸水的做法，就比较考量技术了，是把生萝卜放在温水中加冰糖和花椒慢慢养出来的。但若有那么点酸水引子的话，就可以用添加温水、冰糖和花椒的方法炮制出很多的酸水。为了满足实习生返校后自己做醋萝卜的想法，我便约了她们去我宿舍，让她们带一瓶酸水回去做引子。

我家的醋萝卜放在一个透明的玻璃坛子里，接开玻璃瓶盖，便有一股浓浓的酸香扑面而来，我指着瓶子里如胭脂般红艳的酸水对实习生说，这个酸水还可以当饮料喝，又酸又甜开胃又解渴。听说酸水可以喝，实习生们又摆出了一副不置可否的眼神齐齐地看向我。为了证明我所言非虚，我再一次肯定地说，真的，小时候我就经常喝酸汤，至今还留恋小时候母亲给我做的酸汤饭。

我读小学时，家里的环境很不好，有时候连菜都吃不上。在那个物质匮乏的年代，母亲为了让我吃饱、吃好，也是想尽了办法。天冷了，母亲总是喜欢给我做酸汤饭，因为酸汤饭有酸味，又是稀的，便很容易入口，往往是我一喝就一大碗。热气腾腾的酸汤饭下肚，便全身发汗，整个下午都不觉得冷了。我曾经和我的同学说过母亲的酸汤饭，她们说自己的母亲从来没有做过，想来酸汤饭还是母亲的发明。想着想着，我便更加怀念起母亲做的酸汤饭来，刚巧电饭煲里还有一小碗剩饭，便煮一碗酸汤饭与实习生们分享，让她们尝一尝湘西母亲的味道。

学着母亲的样子，我先取了几勺酸汤在盘子里，然后加水，放在电磁炉上烧开，再把剩饭倒进去，用小火慢煮。这时候，我仿佛又回到了童年，看见母亲蹲在火炕前，用一个撑架支着一个小瓷碗，煨一碗酸香扑鼻的酸汤饭。透过袅袅升起的水汽，母亲的样子很美很美。想着橱柜里还有油炸辣椒和葱沫，我便加了些进去，酸汤饭的颜色也就更好看了。此刻饭粒全部松散，被酸汤染成了桃红色，让人想起了李白“桃花春水生”的诗句，经翠绿的葱花点染，更是令人垂涎。

饭不多，我们每人只分了一小碗，大家都吃得很安静、很仔细，或者那几个实习生也和我一样，在扮演吃货的过程中想到了自己的母亲。