文/ 张国祥 图/ 余光龙

酉水河畔有一座山叫马鞍山，酷似一匹静卧的骏马，马头伸向酉水，靠河水的营养维持永不枯竭的“生命”。我的家就坐落在马鞍山上，离开家乡，远方的游子，怀念家乡的一草一木，一山一水,但最难以忘却的是家乡的榨油坊。

榨油坊坐落在离我家老屋一公里的马后腿坡脚旁。榨油坊与一般农村住房不同，具有特殊结构。几根大大的圆柱落脚，撑起屋架，盖上瓦片，四周空敞。屋内用青石块砌成的碾槽占了一大间屋，油榨像一头硕大的大象横卧在另一间屋内，高悬的油锤昂起雄壮的头颅，守护着油榨。靠山边的一间屋内建起了烘炕，紧挨旁边建了一间卧室兼保管室，楼下建有两间柴屋。油坊屋檐坎边，两棵高大的核桃树，好像卫士一样护卫着榨油坊。

我的家乡盛产茶油，漫山遍野的油茶树为家乡人民解决了吃油的问题。

油茶花开，小孩们邀约几个同伴，穿梭在茶林中，寻找糖源，吸吮茶糖，给孩子们带来了快乐的童年！茶果成熟,挂满枝头，人们挎上茶篓将橘红的、青紫的茶果收入茶篓。山歌声、欢笑声在茶山上回荡……茶果收回后要铺在坪坝沤晒，等茶果自然裂开，去掉茶壳将茶籽装好，就可进油坊榨油了。

人们将茶籽运进油坊，先将油茶籽放入炕上进行烘烤，待茶籽烘干后，倒入石碾，碾成粉末再用蒸笼蒸熟。茶籽粉蒸熟后，油匠师傅将特制的稻草铺在地上，把油茶籽粉倒入铁箍和稻草做成的圈中用脚踩紧，做成枯饼，然后放入油榨中。油榨一般是将一根整树破成两块，将中间挖空而成。一个个枯饼排列有序地放满油榨，再用木搛挤紧。这时，油匠师傅掌控油锤，两名壮汉握紧吊杆，前后配合，一前一后，在油匠师傅的指挥下，打油的号子响起，随着挤榨，清亮亮的茶油淅淅沥沥流进了油榨下面的油盆。停歇片刻又重复一遍，直到将油籽榨干为止。油榨下的油盆用锁锁上，人们就可放心落意地休息了。

家乡的油菜也是食用油的主要原材料。榨菜油其工序与榨茶油差不多，只是菜籽是用锅炒不是用炕烘。到榨菜油的季节，菜油的香气随风飘荡，远近几里香气扑鼻，那种味道至今记忆犹新。

我对家乡的油坊情有独钟，因为它给我留下了许多美好的回忆。我父亲曾当过榨油坊的油匠师傅，那时我还小，在上小学。放学后躲着母亲，悄悄地跑去油坊。看到石碾在黄牯牛的辛勤工作下，咿咿呀呀地转动起来，我忙不迭地爬上碾架，坐在上面，随着碾盘的转动，露出幸福快乐的微笑，享受着城里孩子坐小火车的惬意。

每当油坊开饭时，还可蹭上一顿有肉的“盛宴”。猪肉炖萝卜和白菜，架个火炉子是最常见的荤菜。我记得最好吃的小菜是炒酸菜，将干辣椒切细炸焦，立马放入酸菜，炒得满屋都是酸菜香。油一定要放得很多，酸菜泡到油里面。那个年代，小菜多放点油，就等于是打牙祭，相当于吃了一餐肉。

自我记事起，榨油坊一直归生产队所有和经营。直到八十年代初，随着农村改革的深入，农村实行了联产承包责任制，榨油坊才分到了户。再后来有了电，取代了手工榨油，从此，榨油坊从故乡悄悄地消失了,走完了它辉煌的一生，却在我的脑海里留下了难以磨灭的印迹！