新华社长沙1月31日电（记者 高文成）年关将近，湖南湘西土家族苗族自治州吉首市一家腊味工厂的烤房里，柏树枝燃起火光，架子上整齐地挂满腊肉。负责人田云宇和工人们不时添柴加火，在现代化的工厂里制作传统“年味”食品。

湘西地区一直有腊月里杀年猪、熏腊肉的传统。倘若外人到寨子里转转，从腊肉的多少就能大致判断一户人家的家境。今年，当地40户贫困户从腊制品厂领到每户4000元的入股分红，收入提高了，日子红火了，火塘上挂上了更多的腊肉。

今年56岁的田云宇2001年创办了这家腊制品厂。在传统的湘西腊肉制作工艺基础上，借助现代化的机械手段进行制作和包装，提高猪肉产品附加值，带动当地产业发展，是这家州级农业产业化龙头企业一直坚守的理念。

为保证品质，每年腊肉制作前，田云宇都到大山深处的农户家收来散养的土猪，这也让他与精准扶贫工作结缘。2015年至2017年，在邻县凤凰县麻冲乡扭仁村，田云宇帮助合作社把生猪加工成腊肉，再帮助合作社用村寨的品牌寻找销售渠道，助力村子实现了脱贫。

当地扶贫工作队归纳为：“贫困户跟着合作社走，合作社跟着龙头企业走。”

现在，这家腊味工厂年产量达到500吨，还开设了网店。通过提供稳定销路和入股分红等形式，带动的建档立卡贫困户超100户。

据介绍，吉首市像这样的农业产业化龙头企业有24家，带动大批当地农户借助产业发展实现增收，其中建档立卡贫困户超过2200户。