陈水刚

每每到了四月的时候，故乡的烟竹林里，那一根根竹笋便开始萌发了，慢慢地钻出来了，争先恐后地破土而出了。

故乡的竹子种类繁多，有水竹、毛竹、三月竹等。其中烟竹最多了，它们主要分布在山坡上，大片大片的，葱葱郁郁地舒展着枝条，生命力极强。故乡的人们也把它喊做野竹。

这个时候，最高兴的、最快乐的应该是故乡的大叔、大婶、老人们了。他们戴着斗篷，背着背篓，提着口袋，拿着柴刀，挽着袖子，露出竹笋一样嫩白的胳膊，三五成群地爬上山去，钻进竹林里，寻找那些长得像利剑一样的竹笋。

童年的我，最喜欢跟着妈妈去坡上抽竹笋了，每次都是满载而归。那时，妈妈总是背着背篓、拿着柴刀，我提着小布袋、拿着小木棍，穿梭在烟竹林里的每一个地方。那些躲在杂草丛中的竹笋，有的像亭亭玉立的少女，纤弱柔嫩；有的像刚出生的胖娃娃，从土里探出头来；有的像珍贵的犀牛角……妈妈告诉我，那些肥壮鲜嫩的竹笋，喜欢长在比较险峻、潮湿的地方，或者荆棘丛中，这些地方的竹笋很少有人去找。但是抽竹笋的过程是比较危险的。四月的时候，烟竹林里比较阴暗闷热，经常有五步蛇、竹叶青等毒蛇出没，妈妈反复地叮嘱我，找笋、抽笋的时候要特别小心，注意安全。

每次抽笋回来，妈妈都会及时地给竹笋剥壳，把它放进锅里的开水中淖一下，然后撕细切断，和肉丝、辣椒爆炒，一盘香、脆、辣的菜肴就成了舌尖美味。竹笋的吃法“五花八门”，妈妈有时将它和腊肉、大蒜一起爆炒；有时将它和辣椒粉、醋等佐料做成凉拌菜；有时将它清炖煮汤……竹笋成了餐桌上的“香饽饽”，每次家里炒笋都会被吃得“精光”。

在农村，晒干了的干竹笋，又是一道上等的待客好菜。冬天的时候，家里来客人了，爸爸妈妈忙起来了，在堂屋的火塘上架起铁架子，上面放上一口小锅子，把干竹笋取出来摆在脸盆的温水里泡一会儿，再和腊猪脚肉或者腊羊腿肉炖上一个多钟头，再放上萝卜、白菜、豆腐等小菜，一道腊味烟竹笋火锅就大功告成了。往往这个时候，大人们都要喝上几杯，小孩子都要多吃几碗饭。

烟竹笋营养丰富，纯天然无污染，是城里人眼中的“山珍”，老乡们拿到城里集市卖时，它们很受青睐，不到一会儿功夫就卖光了。

每当我看见农贸市场里摆满了从乡下抽来的各种各样的竹笋，我都会想起故乡那些肥肥的烟竹笋，它柔如美人舌，清香如兰麝，让人回味无穷。