文/图 刘 旭

湘西的油粑粑，也叫“灯盏窝”，是湘西人的特色美食，也是湘西人味蕾中共同的回忆。

在老吉首人眼里，早饭吃油粑粑是一代人的回忆。回想起小时候清早起床就能吃到奶奶做的一个油炸粑粑，日子都是美滋滋的，似乎唤醒了一整个早晨。

油粑粑制作简单。湘西巷巷落落里，随处可见炸油粑粑的小吃点。一块几个平方的地，一个小煤炉，一口不大的锅子，半锅油加一桶调制好的原料糊糊，再准备一个大伞罩，一个妇女就可以从容坐定，风雨无阻。米粉馆旁，路口、屋檐下······哪里有人，哪里就有她们的摊子，就有油粑粑飘香。

油粑粑的原料是大米、糯米、黄豆，先将三种原料分别浸泡半天，再一起磨成稠糊糊，然后锅里油烧开，舀一勺浆放在特制的原型勺子里，再根据自己喜好，加入香葱、萝卜丝之类的馅，放入油锅里炸，表面金黄后，即可。湘西多的是巧妇，能把握好火候，一般是边炸边卖。刚出锅的油粑粑，边缘焦脆，中间香糯，吃进口中恰好能咔嚓响。表层金灿灿、里面黄嫩嫩的，看起来就胃口变好；闻起来香喷喷，吃起来不油而不腻，有松松软软,鲜鲜嫩嫩的.包香葱的，味道清清淡淡，包酸萝卜丝的，味道香香辣辣……油粑粑炸好了，还滴着油珠，一般先整整齐齐地在沥油架上放好沥油，还来不及放凉，就惹得人们迫不及待地咬上一口了。

随着生活的改变，涌现出越来越多的新美食，但油粑粑是思乡之物，就是这样淳朴、传统的味道才最美，它饱含着浓浓的情义陪伴着一代又一代湘西人。