湘西产好茶叶，茶品质最好。湘西以绿茶为主。如绿茶中的珍品“古丈毛尖”有紧直多毫、色泽翠绿、滋味醇爽回甘的特点；而“一两黄金一两茶”的保靖黄金茶有“香、绿、爽、浓”的特点。

湘西人爱喝茶。“客来敬茶”、“祭祖敬茶”、“端茶相亲”等习俗，融入百姓的生活中，并形成了独特的民俗文化。湘西人采茶、制茶、品茶，在青山绿水间很容易找到一种返璞归真，回归自然的感觉。无论身份高低贵贱，只要捧上一杯茶，便享的是一种“清福”。在茶香缭绕中，让人暂时远离了人世纷扰，世事喧嚣；让心灵澄净清澈。

湘西人悟茶。一壶一杯，喝的是茶水，悟的是人生。闻香品茗，洗尽了人间铅华。茶，拉近了人与人之间的距离，淡化了人心，彻得了人生的意义。

喝茶不仅有趣，有益健康，还能做药用。中医认为：茶有清头目，除烦渴，消食化痰，利尿止泻的功效。现代医学表明：茶叶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸及其他酚类等物质，能对人的神经起到保护作用。其中，茶多酚是从茶叶中提取分离的物质，在临床上是心血管系统用药，具有抗凝，溶解、防止血小板黏附等作用；而咖啡碱也就是咖啡因，是神经系统用药，主要兴奋延髓呼吸中枢。