扯竹笋 近日，春雷滚滚，春雨绵绵，正是春夏交替时节，湘西大山里成片的竹林里，竹笋吸收着春天的雨露阳光，从肥沃的土地里慢慢地生长，冒出地面。约上几个伙伴，一起爬山扯笋便成了时下最大的乐趣。 扯竹笋不是一个轻松的事情。别小看了嫩嫩的竹笋，它门外面包裹着厚厚的“盔甲”，表面毛茸茸地，边缘锋利。竹笋一般都是成片成片的生长，大家穿梭在竹林里，一不小心就会划破皮肤，再沾了点汗水，就会疼得不行。爱扯笋的人都有经验，他们会全副武装。 扯笋的过程是愉快的，但剥笋就是让人烦忧了。俗话说：一箩笋三箩壳，有人吃没得人剥。剥笋是需要的技术的，一般是一手握住竹笋，一手把尖的那头折断，在手上绕几个小圈圈，厚厚的皮就能转下来了。 竹笋在湘西是名副其实的美味佳肴。干椒炒竹笋、竹笋炒腊肉、竹笋炒包谷酸等，随意怎么炒，都有各自的美味。 刘 旭 摄