胡灵芝

“浦市馄饨在我心里长成了一颗朱砂痣。”一个朋友向我如此描述他对浦市馄饨的思念。

他是浦市人，年近六十，一直在外地工作。也许是离家离得久了，心里就会生出一种叫乡愁的独特情感。而故乡的食物，浦市馄饨就这样成为他思乡的载体和最好的解药。

故乡的食物与乡愁似乎有着天然的联系。“莼鲈之思”就是人们感到熟悉又亲切的情感。汪曾祺谈起故乡的食物时来格外生动：“高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走得地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比。”梁实秋则干脆把北平的吃食写了个遍，集结成雅舍谈吃，以此排遣乡情。

我一面打趣朋友是不是会因为馋浦市馄饨而像张瀚一样辞官，一面邀请他去一趟浦市。

小满过后，我们去了浦市。之所以选择小满，他说：“人与一方山水、一种食物都讲究天地有节，心心相印，从而小得盈满。”

浦市是一块充满奇异色彩的边界之地。上演过征服与反抗的铁血故事，见证过民族迁徙与融合的悲欢离合，经历过商业兴盛与衰落的大起大落。在纷呈复杂的历史进程中，浦市人不管聚散和悲欢，在日复一日的平淡中把馄饨、鼓儿糍、刷把头等做成风味十足的特色小吃，传递出浦市人的聪明才智和专注长情。

浦市馄饨中算唐记馄饨最为著名。这是一家百年老店，民国初年，浦市人唐裕龙苦心钻研馄饨皮的制作方法和口感味道，结合当地人的口味精心熬制出龙骨汤，打造出驰名四方的担担饺。每当他挑着担担饺儿走街串巷时，孩童们听到他的吆喝声：“饺儿、饺儿……”总是欢呼雀跃，非得吃上一碗饺儿不可。新中国成立以后，唐裕龙把手艺传给了他的后人。后一辈人盘下了店面，开起了唐记馄饨店，经过几辈人的传承和发扬，唐记馄饨成了浦市这座古镇的味觉之本，成了人们的美食之家。

一碗馄饨倾注了浦市人的心意。一张张薄如蝉翼的馄饨全是手工压制而成。融进了鸡蛋的面粉，经受擀面杖反复地压、卷，当擀成达到一张纸一样的薄度时，方可切成五指宽的馄饨皮。一斤面粉可做一斤半馄饨皮，一个人大约一天只能擀九斤馄饨皮。所以吃馄饨要赶早，馄饨皮包完了就得等一天。然后挑选上好的精肉，用刀细细剁好，拌入佐料，精心包成馄饨。

唐记馄饨店里人声鼎沸。人们安享着一碗馄饨所带来的满足感。老板则麻利地煮馄饨，舀龙骨汤，捞馄饨，加胡椒，撒葱花，两碗清清爽爽的馄饨就上桌了。

一个个娇嫩的馄饨在清汤里舒展着淡淡白裙，好似一个面色红润的女子在翩然起舞，既有仙子之貌，又有水雾之韵，让人忍不住想要亲近。舀起一个馄饨，滋溜儿一口就滑下去了。因为很烫，很容易像猪八戒吃人参果一样来不及品出滋味。这时，最适合要一份清汤猪脚或猪皮，浦市馄饨搭配上清汤猪脚就像是一场叫人拍案叫绝的天作之合。慢慢地吃，才能品出浦市馄饨汤鲜、皮润、肉嫩的特点。细细地品，方能品出浦市人对食物搭配的用心和老道。在这一场馄饨与猪脚相互成全和浸润中，让人很有种想要来二两酒的冲动。朋友说：“所以浦市人有喝早酒的习惯嘛。”

宫崎骏曾说：“食物有强大的治愈能力。”我相信离乡的人从一碗浦市馄饨里治愈了心灵，获得了快乐的源泉。而我们这些外乡人，在品尝浦市馄饨的那一刻，不安和伤心得到了安放，获得了温暖的慰藉，而后积攒力量继续向前。