周志平

食姜在我国已经有3000多年的历史，生活中处处少不了它。不管是炒菜、凉拌的调味料；还是炖汤煲，总能见到它的身影，是我们最熟悉不过的调味品了。

在菜肴中放入生姜，可去腥，使其更加鲜美可口，而且姜能刺激唾液、胃液分泌，帮助开胃，从而改善食欲。因此，有谚语云：饭不香，吃生姜。

如今天气炎热，吃一点生姜，对身体大有益处，俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜。有人会感到疑惑，姜难道不是辛辣吗？怎么成了夏天必备呢？这是因为姜有解表散寒，温中止呕等，解鱼蟹毒等功效，在夏日中发挥着独特的作用。

生姜性温味辣，能增强血液循环，夏日里吃一点生姜，可以协助人体排汗降温，防止中暑；生姜有呕家圣药之称，吃一点生姜，能防晕止吐，是天然的防晕车药。

夏天里我们喜欢吃冷饮，凉菜等，容易受外界病菌污染，食入不当就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，吃一点生姜，有杀菌解毒的效果；夏天里我们喜欢吃鱼、蟹、大龙虾等，放些生姜，既可调味，又可解毒；夏天夜晚开着空调入睡，寒气入侵人体，导致“空调病”，吃一点生姜，能驱除体内的寒气。

生姜虽然用处多，但也有禁忌，不可乱用和过量使用。

生姜能助火伤阴，故热盛及阴虚内热者要忌服；如有目疾及痔疮、臃肿者，慎用；大量食用生姜可使血压升高，故高血压患者不宜多用；另外，大剂量生姜也可导致口干、咽痛、肾脏发炎等不良反应，故须谨慎使用。

在中草药中，生姜还是一味常用的中草药，关于它，还有一个“生姜解毒”的传说故事。

相传，在唐朝的一座寺庙里，有一个叫行端的僧人，白天上山挖野菜，晚上回寺中后仿佛变了一个人。他声音嘶哑，口舌肿胀疼痛，还流口水。众僧人连忙问他发生了什么事？行端一会指着自己的嘴，一会指着胸部，吱吱呜呜，说不出一句话来。

寺里的僧人议论纷纷，有的人说行端是被山上的妖精给迷住了，所以总流口水；也有的人说行端让妖魔上了身，所以老指着胸部；还有的人说是在山上看到了不该看的东西，被人下药将他弄哑了……总之，各种说法都有，把寺里的僧人吓得都不敢上山了。

方丈知道后，决定带领众僧在佛前做个道场，请佛祖为行端驱除妖魔，但行端依然不能说话。

这时，寺里一位略懂医术的僧人对方丈说，行端可能是中毒了，不如去城里请位医术高超的郎中来看看，或许能有解救办法。方丈答应了。

郎中见到行端后，详细询问了他得病的经过，思索片刻说：“师傅请带我到厨房去看一看。”

众僧人面面相觑，不知郎中到寺中的厨房干什么？

郎中在厨房中，拿起几块生姜说：“用它即可。”

众僧人一看，这不是寻常的生姜么？众僧人心中疑惑。

郎中信心满满地说：“师傅们放心，将生姜煎水服用，三到五天定可消除行端师傅的病。”

僧人们见郎中胸有成竹的样子，便信了他，按照郎中的法子，给行端煎生姜水喝。果不出三日，行端口舌不再肿胀疼痛；也不再流口水，感到恶心了。他呼吸顺畅，居然能说出话了，寺中众僧人个个惊讶不已。

那名懂点医术的僧人专门找郎中，问其中的缘故。郎中说：“行端师傅是误食了山中的半夏才中了毒，厨房里的生姜正好能解半夏之毒。”

僧人顿时明白。中药的“七情”配伍中有：“生姜杀半夏”。意思是说，生姜是可以解除或大为减轻半夏的毒性。郎中就是用此法，解救了行端师傅。