叶梅玉

花垣米粉，在湘西州是小有名气的。

经常听湘西其他县市的朋友说，花垣米粉在湘西是排得上号的，到了花垣，是一定要吃碗米粉的。更神奇的是，我有一个花垣朋友，定居长沙后，每年都要托人从花垣给她带去米粉。她说，吃不惯长沙米粉，还是花垣米粉好吃，花垣米粉圆润顺滑，有筯道，味道浓实。她还说，米粉就是要吃那个味，味道不浓烈，一碗米粉下肚，就如雪过无痕，什么印象都没留下，那还吃什么，花垣米粉就不同，吃过后让你难忘。

花垣米粉与我家乡岳阳米粉不同，不单是形状，还有味道，都有很大差别。家乡的米粉是扁米粉，形状像花垣的宽面，家乡米粉不但扁扁的，湿湿的，而且十分柔软，可炒可煮。炒粉多半是和肉末炒，出锅前撒上姜葱，浇上各样调味品即可享用；煮粉带汤，可随个人口味，加入牛肉、肉排等不同的臊子，既营养又美味。

定居花垣后，最初我吃不习惯花垣米粉。花垣米粉圆圆的、粗粗的、滑滑的，吃进嘴里，不像吃家乡的扁米粉踏实，夹一筷入喉，哧溜一下，还来不及细嚼，它就入肚了，滑溜得像泥鳅，哪像家乡的扁米粉，放进嘴里瓷实，贴心贴肺地占领你口腔的角角落落，任你细细地嚼，慢慢地咽，静静地品咂，绝不滑头滑脑，绝不一闪神，就入了肠胃。

很长一段时间，在早餐店过早，我都只点面条，不点米粉。那次我像往日一样，往早餐店一坐，扫一眼四周的吃客，无一例外，桌上都摆着一瓷碗米粉，个个都埋着头，哧溜哧溜，吃得旁若无人，津津有味，咂嘴咂舌的。光看他们的吃相，就不觉对米粉动了心。花垣米粉，真的像人们神神叨叨的那样好吃？还是我根本没有吃出它的好来？

我一改往日的饮食习惯，忍不住随众点了一份米粉。花垣米粉一般吃干的，不用加汤，加汤会把味道冲淡，这对于重口味的花垣人来说是不能容忍的。花垣米粉也不用多煮，抓一绺米粉，丢进滚水里，烫一烫，迅速用漏勺捞起，置入瓷碗中，扎扎实实地舀一勺臊子，盖在米粉上，臊子有金黄的红烧猪肉、爽脆的黑木耳炒肉丝、鲜嫩的牛肉等。

我要了一份黑木耳炒肉丝臊子，撒上一点姜末、葱花、蒜粒，放上一点油辣子，滴一两滴酱油，浇上一点醋，把它们搅拌均匀。霎时，一股香味直冲鼻子。细细辨别，是油辣子的香、是肉丝的香、是黑木耳的香、是香醋的香、是酱油的香、是姜葱的香，是蒜粒的香，所有这些香混杂到一起，竟然是这样的撩拨人。

尝尝，依然是那样弹性十足，筋道十足，柔中有韧。细细品尝，入味、香辣、熨帖，吃起来酣畅淋漓，吃过后让你怀念。那一刻，我才知道花垣米粉并不是吹的，而是实实在在的好吃。经过一小段时间米粉与味蕾的亲密接触后，我也渐渐喜欢上了花垣米粉。

倘如你喜欢吃汤粉，放一勺海带排骨汤进去，夹几片海带卧在碗底，加一勺你喜欢的臊子。嫌不开胃，可以再淋一勺让人口舌生津的酸汤，或者加一小撮酸豆角、一小撮剁辣椒，吃得你胃口大开，吃得你想想的，一碗酸汤粉下肚，似乎只填到了胃囊的一个小小角落。

边城家园有一家早餐店，老板是一名下岗女工，生意奇好，一年收入能保持6位数。问她有何秘诀，她笑笑地说，不是我做得好，而是花垣的米粉本来就好吃，你看看花垣的早餐店，哪家不是以卖米粉为主？花垣米粉，随便下一碗，都好吃得很。不信你试试。

我嫌麻烦，没有在家试过，但每次随便观望一眼花垣的早餐店，一年四季，米粉始终是最畅销的美食。每一家早餐店，生意都兴隆得很，店子里坐不下，就站在店铺外吃，一个个低着头，吃得有滋有味。不用看，我也知道他们吃的是米粉。