本报记者 龙文玉

农历腊月十八，临近年边的山江场上，从周边村寨赶来的乡亲塞满了墟场的角角落落，纷纷“把控”年前所剩无几的场日，置己所需。镇郊通往老家寨的一栋岩头屋内，一拨游人正围着一炉旺火，谈古论今；两桌游客正享用这里的特色菜肴，神情很是专注。

“老板娘，这酸汤太爽了，再来一碗！”一位操持流利普通话的游客对岩头屋里的酸汤情有独钟。不一会儿，一大碗冒着热气的酸汤便被端上了桌。席间，一阵阵悦耳的苗歌声从屋里的石头缝中、黑瓦片间不时蹿出，和着冬日寒风在苗寨上空荡漾……

游客呼叫的这位老板娘名叫麻金梅，是凤凰县山江镇总兵营社区人。尽管已是“半百徐娘”，身段略显饱满，眉宇间却透露着自信，不难看出年轻时的几分姿润。她待人和气，眼光独到，经营有方，终有所成，算得上县里的一位创业女强人；她不仅能现场编苗歌，还能唱苗歌，歌声清脆悦耳，优雅动听，若早时辅以专业训练，说不定还是响当当的一只“苗寨百灵”。

“你屋的这酸汤就这么俏？”凭着熟识，记者直言。

“去年，我店里仅卖酸汤就纯赚30多万元。”面对记者“刨问”，麻金梅不留丝毫“隐情”。

真是出乎意料！一个普通的酸汤菜竟可以闯出苗乡。

记者不禁思忖：闯出苗乡的不是菜，而是人。

麻金梅介绍，苗族有好吃酸的习俗。我们立足当地传统技艺，以青菜叶子作材料，用米汤浸泡腌制出来的酸菜，闻之，一种酸味便沁入心脾；吃之，顿觉酸润滑爽，可口怡人。如今这道菜，已成为游客来岩头屋里用餐的必点菜肴。

你屋的酸菜如何获得市场的认可？深耕凤凰旅游市场多年的麻金梅自有她的门道，“我们靠的是质量，靠的是口口相传。”

近年来，山江乡村旅游已入佳境，声名鹊起。岩头屋以其特色建筑和腊味、酸味、原生态的食材供应，逐渐成了山江旅游接待、公务接待的场所。凡到此地者，必留下深刻印象。就这样，这栋屋、屋里的那些菜品，逐渐“飘飞”远方。

“游客有需要，我们就真空包装，通过物流寄去。”麻金梅介绍，“包装后的一小袋300克酸菜可卖15元呢，周边村民定期给我们供应，保底收购，不会‘菜贱伤农’，确保农民稳定增收。”据了解，除此之外，长期在岩头屋里服务的农民工就有18人。

奥妙缘于此。记者确信，一包小酸菜真能闯出万千大世界。

辞行之际，麻金梅耳语记者，并信手一指半边山坡，我要在这里建一个“苗族饮食文化博物馆”，专门用来传承、弘扬苗族特色饮食文化。

循其手指所向，似乎馆已矗立。