○周雪亮

庚子岁，客沅湘，其地崇山峻岭，水秀川明，春兰秋桂，雾溉云蒸，有茶栗香甘馥，滋味特具，曾建愈瘴奇功，自明代即享黄金盛名，彭生潜心研艺二十载，与余相契，感其勤，因作茶赋以勉之，盖以崇光农炎，恢宏茶道，助力西部之发展云。

茶凌冬不凋，叶如栀子，白花径寸，单瓣黄蕊，暗香浮动，落落可喜，嘉木也。本曰荼，至《茶经》始定名。郭璞注《尔雅》云，“早采者为茶，晚取者为茗”，今则混称之矣。

茶肇源我国之西南域，武王伐纣，秦皇取蜀，乃入中土。茶之为饮五千年矣，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”是也。今湘中有茶陵，炎陵也，或谓即神农之陵。茶苦涩微甘，消食化腻，明目清心，疗渴涤烦，解毒醒酲，悦志益思，万病之药也。经陆羽之阐发，三教之誉扬，茶事浸盛，竟成国饮焉。

丘陵酸壤宜茗茶，所在茶园多矣，育之者广，好之者众，历代精选，品类遂繁。佳茶采造不易，一年有四季之分，一日有三时之别，茶青又有嫩中老三相之机，然大抵以春茶嫩芽为贵，明前者尤难得。笋然初萌，芽壮汁浓，颖然挺秀，或像麦粒，或如莲心，或似旗枪，须趁天光晴好，茶妹笼篓在背，玉手频挥，纤指灵动，茶歌婉转，茶舞阿娜，茶青盈掬矣。

茶有绿、红、青、白、黄、黑之分，或纤细如索，或扭曲如带，或秀直如眉，或平滑成片，或紧圆如珠，或卷曲如螺，或成砖成饼，道地不同，风味各殊，千形万状，不胜枚举，种系与蒸焙酵贮之功异也。另有花茶，茶坯加茉莉、珠兰、玫瑰、桂花诸香熏窨者也。更有虫茶，颇类蚕沙，甚浓醇甘美，形制既奇，出产又稀，趋逐者亦众矣。流泽所及，桑叶菊花，牛蒡松萝，决明山楂，凡可为饮者，往往得茶名焉。

自汉武通西域，陆路茶马古道，海上巨舰弥津，茶遂大行寰宇。茶道雅事也，有九难六境之说，五礼十二式之艺，春品花茶升阳散郁，夏饮绿茶生津助运，秋取青茶除热爽神，冬吃红茶温阳化腻，总以得趣、得神、得味为要。既宜数友清谈，又合展卷凝思，或沉静如兰，或起伏如舞，芽光水色，迭翠堆青，碧叶金汤，赏心悦目，品味齿颊之间，呼吸清芬之气，无昏聩之忧而有超然之乐也。