周志平

随着时代的发展，物质的丰富，人们对身体健康越来越重视，养生逐渐成为了热门话题。人们通过养生的方法来保持健康，提高生活质量。

药膳、汤膳和粥膳是人们最受欢迎的养生方式之一，这三种膳食将美味、健康与养身有机地结合在一起。它既是色、香、味、形的美味食品；也是防病治病、保健强身，延年益寿的良药。

近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：“食物病人服之，不但疗病，并可充饥”。药膳、汤膳和粥膳，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰。

2021年5月，我网购了《药膳.汤膳.粥膳》。刚翻看阅读，感觉内容很博杂，然而理清了药膳、汤膳、粥膳这三条线，这本书就变简单。

书详细地阐述了药膳、汤膳、粥膳的历史文化，制作方法，药用功效，服用方法，以及相关的养生知识，可以说是一本非常好的养生书籍。

药膳发源于我国的传统的饮食和中医食疗文化，距今已有数千年。药膳与普通食品一样，注重色、香、味、形；不同点在于，药膳是以中医学、烹饪学和营养学理论为指导，以药配膳，将药物与食物配合在一起，以到达防病治病，保健强身的目的。

当然，作者除了强调药用，也强调药膳是一种食品。既然如此，药膳就要求美味可口。为此在药膳制作上，选用的食材、调配的汤汁、添加的调味品以及火候等都要注重技巧。

我可以一边阅读，一边尝试。我可以根据自己的需求和饮食习惯，选用适合的制法，做成既美味，又能治病防病的药膳。

汤膳不仅是一道美味可口的菜肴，更是人们祛病养生的补品。汤膳以水为传播媒介，有煮、熬、炖、蒸等加工工艺。烹调而成汤又分为：毛汤，奶汤，清汤。汤膳看起来简单，其实是一门高深学问。

有人说：汤膳的水自天上而来，所用的物为大地所生，合于一锅，五味调和，聚天地精华于一体。但是由于气候、人种、饮食、文化等方面的差异，不同地区的人民做出来的汤也不一样。

但不管怎样，人们都很重视汤膳，以及保健养生作用，认为喝汤是保持和恢复体力的简便而有效的方法。作者在这一部分内容中，编写的很详细，在书中占的比例也很大，可见其良苦用心。

粥膳是用米、面等加水煮制而成的食物，有“人间第一补物”的美誉。我国很早就食粥，经过漫长的发展，粥膳逐渐从充饥到养生保健，并成为了饮食文化的一个重要组成部分。

如今，粥膳的医疗作用越来越受到人们的重视，很多医学家都采用了粥膳来祛病的食疗方法。所用的配方有老方新用，也有创新方，对防治疾病，增强体质起到了很好的作用。

作者详细介绍了熬粥的技巧，合理食粥，以及常见的养生粥的种类 不仅可以是专业人士的实用参考书，也可以是养生食疗爱好者的生活工具书，值得一读。

总之，读这本书要理清线索，化繁为简。