彭建国 彭 晨
日前，在永顺县首车镇伴湖村喜兰食品有限公司的腊肉腌制车间里，工人们正忙着分解腌制好的湘西土猪肉。
“大家腌的时候要注意，特别是肉皮子那面要翻过来用力使劲搓，这样才腌得透，一定要注意盐的分量，盐味不能重。”每天只要有时间，该公司董事长吴明喜都会到车间里走几圈，和一线员工交流，顺便“找找茬”。他经常对员工说，细节决定成败，要确保每一块腊肉的品质和口感，每一个环节都至关重要。
就是这种精益求精的态度让吴明喜把湘西永顺木房子腊肉一年卖出2000多万元。而他的“醉行湘西”品牌店在湖南、湖北、重庆、浙江、贵州、四川、山西等全国各地的30多家餐饮连锁店供不应求。
怀揣“诚信”闯市场
1976年出生在永顺县首车镇伴湖村的吴明喜，早年因兄妹较多家庭经济窘迫而过早失学，不得不踏入社会。他始终记得父亲对他说的一句话：“老大，你不管到外面做么子事都要讲诚信，老实做人，凭良心做事！”
1992年他做起了农村“赶转转场”生意，先在本地走村串寨收购绿豆、板栗等农产品，再辗转到其他乡镇集市上去交易，用汗水赚钱。
1996年，吴明喜南下汕头务工，从事旅游大巴驾驶工作，农村出身的他非常勤奋，深受公司领导喜欢，也为自己带来颇丰的收入。1998年，累积了一定资金和客运经验的他，投资18万元购买了一台大巴车，跑起属于自己的客运，开始了人生创业之路。
2002年，他赚取了人生第一桶金后在永顺开了宾馆，并经营起客运餐馆，还兼顾客运，创业的脚步渐渐加快。
2005年，他在永顺创办具有湘西特色的“农家厨房”，从原来的快餐升级为餐饮企业。以创新带动为特色主营餐饮企业。
2008年创立湖南喜兰餐饮管理有限公司，从事大、中型餐饮开发、经营管理，其主力品牌为“醉行湘西”，并管理有“茵子农家厨房”等知名品牌，以绿色环保的湘西食材为主，辅以神秘湘西文化，开发系列菜品，形成独具特色的餐饮文化。
“诚信”为本创品牌
2016年，吴明喜琢磨起了腊肉生意。回忆起小时候每家每户都是在木房子熏腊肉，香味口感也不错。吴明喜发现，村民在山里放养的湘西土猪是制作土家腊肉的最佳材料。于是他开始养起了黑猪，购建木房子，并找来了多名有养殖经验的建档立卡户来做小工，还特意邀请当地最会熏制腊肉的亲戚来指导。正当他准备放开手脚大干的时候，却遭当头一棒。因批量熏制的经验不足，腊肉、五花肉、猪脚及香肠损坏近1.8万斤。做出来的腊肉送人都没人要。面对这次创业失败，吴明喜陷入人生谷底。
但从小就不服输的他，经过反复思考发现，家庭熏制的火候与批量熏制的火候应该不一样。他如梦初醒，立马将库存腌制好的猪肉，全搬进了木房子里，并对传统方法做了一些改进。他把腊肉按照大小厚薄进行分类，还为木房子添加了控温设备，经过不断探索，终于熏制出了记忆中的腊味。
2017年，吴明喜结合湘西地区历史文化，创立“湘西木房子腊味”，采用传统工艺和现代温控技术，熏制特色美味的腊肉。在木房子腊味当中，腊肉和香肠是企业的主打产品。走进正在熏制的木房子里，一块块金黄的腊肉，一根根土家香肠色泽金黄，在木材的熏制下，散发出诱人的香味。
吴明喜不仅打造出新的品牌，满足了广大客户需求，还解决了湘西黑猪的深加工和市场销售问题。“湘西赶仗肉”“将军肘子”“贺氏大刀肉”“帕哩红军汤”“红军豆豉”“红军社饭”等菜品深受广大客户青睐。
经过多年的积累，吴明喜创办了湖南喜兰食品有限公司，成功打造了“喜兰餐饮”“木房子腊味”“喜兰惠农供销”“醉行湘西”为主的四个不同系列主打品牌，形成了原生态食材生产——特色腊肉加工——特色名菜研发培训——餐饮连锁营销一体化的生产经营模式，致力于当地一二三产业的融合发展，希望创造出具有当地特色的宜业宜居农村经济，带动当地乡亲父老共同脱贫致富，助力乡村振兴。
2018年，湖南省餐饮协会年会上，吴明喜的“木房子腊肉”作为主菜受热捧。2019年5月，吴明喜的湖南喜兰餐饮管理有限公司参加第三届博鳌国际美食文化论坛，企业所展示的产品被专家和同行高度赞扬。同时也荣获“湘菜文化大师”称号，被湖南省发展和改革委员会授予2021年湖南“诚信之星”荣誉称号。
积极履行社会责任
多年的诚信经营成了吴明喜一生最宝贵的财富。这些年来，他为社会贫困家庭和社会公益捐款捐物达20万余元，发动身边朋友、亲人捐款捐物达5万余元，解决了很多贫困家庭、贫困学生的燃眉之急。他们大多来自永顺县不同乡村。他资助的许多孩子现都顺利大学毕业并拥有了一份稳定的工作。其中一名学生，从初中时被吴明喜资助，现在已经成功考上了南京医科大学。他时常还会收到这些孩子们的感谢信，看到孩子们在信中告诉他，他们的优异成绩，吴明喜心中倍感欣慰。
2020年初，新冠肺炎疫情突如其来。吴明喜积极发动公司职工捐款捐物，并捐赠了一批洗手液、消毒液、口罩等抗疫物资，累计捐款捐物达5万余元。
他一直没有忘记自己的“初心”：致富不忘回馈社会。他创办了喜兰惠农供销扶贫超市，建档立卡户和低保户可以免费领取一张100元的消费劵，每月还能免费领取一些生鲜及家庭生活用品。
“腊肉销售方面，2021年大概销售2000多万元，今年的目标是3000万元以上，今年想通过抖音、快手、京东等大电商平台，政府采购网，乡村振兴网线上推广拓宽销售渠道，同时在线下开设专卖店。”吴明喜透露了2022年的目标。