○熊艳君

社饭飘香时节，阿婆在我眼前又活了过来。

八岁时的一个大清晨，阿婆背着背篓去近山的渠道沟旁采集水蒿菜。她动作细致，要把水蒿叶的叶梗去掉，只留叶子。家里的洗水池，红色塑料大盆里飘着满盆绿，除了手，她像个坐在池边的菩萨一样——一动不动，清洗干净过后蒿菜丢进晒篮里，晾一晾水分。再盘着碎步从灶房拿出一块砧板来，扔进红盆里，像砍一盆猪菜似的，只见她的菜刀，“邦邦邦邦邦”吵得人心烦躁，在家中坐月子的少妇，好不容易哄睡了娃，忍不住喊上几句：“阿婆嗳，你这个声音太大了，小可儿声咯。”

阿婆可不管这些，晒篮里的大把蒿菜还要砍上一会呢。蒿菜成了渣，绿汁顺着砧板流了下去，我拿着个狗儿凳搬到她跟前，小声地问她：“阿婆，这都细得看不见颗颗了，还能做社饭吗？”

她停下菜刀，一边用手和转几下蒿菜，一边应答：“妹儿，蒿菜细才和得均匀，炒得才香。”

我“哦”地嘟囔了一声，似懂非懂。她又伸出手敛了一抓砍碎后的蒿菜，朝我面前伸来，说：“喃，你摸摸看，碎不碎？”

“阿婆，这个好碎啊！”只是轻轻一捏，汁水就顺着指缝流进了袖管里。阿婆撩起麻裙一把抓过我的手，“揩一揩，莫搞腌臜了。”

“你坐好，阿婆等会煮了社饭给你搞锅巴吃。”看她头也不抬地砍着她的蒿菜，就特别疑惑，她为什么做菜却像别个妇女纺纱织线似的，别人线一根根捋，她的菜叶一片片地洗。

细碎过后的蒿菜，阿婆修长的五指用力挤掉汁液后，成团的蒿菜集合完毕后就等着下锅了。阿婆便使唤我去屋檐下把大块的柴火搬到灶房。

“阿婆，我可以看你捞蒿菜嘛？”（捞：乾州话“炒”的意思）

“那你要站到旁边莫挡到我哩。”

“好哩！”

几把松马尾叶扔进灶膛里，燃起赤色的火焰，洒扫干净的宽口铁锅蒸干了水汽，细碎的蒿菜进了锅，阿婆用手一边抖散蒿菜，一边用手感知锅体的温度。我问她：“阿婆，烫不烫啊？”她笑笑让我把手放在摊匀的蒿菜上面。一股细细的热气好似小气流似的朝我掌心袭来，有轻微灼痛感。“记住了吗？就是这个温度。”阿婆提醒我。

细细的火，慢悠悠的时光，蒿菜炒干水分是个消耗时间和耐心的过程。那口老灶上的锅子可不苦，只是苦了我。一会儿火大了，一会火细了。最后，阿婆从柴房抱了一怀的松马尾叶和杉木刺，让我见明火有要灭的迹象就添一把。她用手试探锅灶的温度不停地搅拌。失了水分的蒿菜香味被放大，整个屋子都被笼罩其中，不时从青瓦缝隙钻出去飘到四邻八舍，引来了大公大婆。大婆远远地叫唤：“明玉，你今天又要做什么好吃的？我嗅到蒿菜香啦。”大公忙呵住大婆：“这时节儿，肯定是煮社饭，尽是问些蠢问题，明玉，你讲大哥讲得对不对？”

“噢噢噢，大哥讲得对，煮点社饭吃好过社。”

说话间，大公大婆走进灶房里，打趣地对我讲：“你阿婆这个人做菜别人学都学不来，做个菜把山上的柴都要烧光，土满坨里就你阿婆和绍军婆娘，一个烧完山上的柴，一个舀干水井里的水。”转过头又打趣阿婆：“明玉，今儿又切了几斤腊肉和？”阿婆伸出一根手指：“一块腰方，剔去骨头，就得了一海碗。”轻飘飘地话在清淡度日的大公大婆家面前，稍显炫耀。我不知事地搭上腔：“大公，我屋腊肉好多，每年都要杀一头猪。”

看阿婆把炒好的蒿菜铲出锅，大婆让我站在旁边，她接过大块柴火放进灶膛里：“要上大火了，等腊肉和蒿菜炒香，就要煮社饭了。”阿婆有了大婆的帮衬，灶下之事省力不少。洗净锅子，不沾素油，就把生白的肥腊肉丁先下锅，煸出油脂后，再放入瘦腊肉。不可太焦，几下翻炒就放入部分炒好的干蒿菜，和均匀后就盛进碗里。菜碗里的腊肉拢得像个小丘山一样，颜色红亮的腊肉被墨绿的蒿菜紧紧包裹，那带着艾香的味道诱得人口水直流。大公忙叫大婆：“好了，快走！等明玉自己搞，她今儿要给君妹儿传授技艺，免得以后没得传人把后山上的柴烧完。”阿婆也不挽留他们，头也不抬地从水缸里一瓢一瓢地往锅里掺水，直到水漫大半锅子。柴火舌子不断舔着灶门，旺火烧满了灶膛。水开后，她把十斤糯米用筛子蓖掉水，倒入翻滚的锅中，等着米咕咚咕咚跳舞的声音透过锅盖传出来。这期间阿婆始终不发一言，又去米缸里撮了四缸糁米，淘洗干净，等着锅盖揭起时，她与我讲：“十斤糯米配四斤糁米，这样才好吃。”

等糯米出了浆在锅的边沿形成了纸衣时，她把糁米倒进去，翻拌均匀。等水再开的时候，糁米吸走了大部分糯米米汤，膨胀了肚子，似乎要把肚子炸开成朵花儿。阿婆赶忙用铲子一铲一铲把米汤蓖在碗里，见不到什么水的米又咕咚咕咚地鼓着大泡，阿婆把腊肉蒿菜倒进去，快速把它们翻拌几下，用一双筷子在饭团上戳几个孔，就赶紧盖上锅盖，然后用打湿过的纱布条堵住跑气的细缝。

她自顾自地说：“煮饭到后面手脚要快，不然热气一下下就跑光了，饭吃起来水里水气的。特别是糁米和糯米一起煮，一不小心就夹生了。”

旺火退了下来，炭火留在了灶底。就慢慢焖着，等香味随着蒸汽飘散出来。这时闲下来的阿婆就搬一把椅子坐在堂屋前，看门外那一垅一垅的农田，油菜花落了，油菜籽刚装上荚。她在有人的时候稍显冷寂不近人味，独坐的时候，更像是长了双不同别人的眼睛，看什么都总是冰冷又出神。她四十岁左右守寡，六十岁添了我这个孙女，自打我有记忆起，她就这样，一停下来，忆苦思甜的情绪就不自觉跑到她脑中去，就这么沉默地望着，把地心都要望穿咯。

社饭熟了，腊肉油脂在锅底滴落出焦香。它把阿婆从内心的封锁世界里拉回了现实，她起身，找来了一个搪瓷盆，大铲大铲、满铲满铲地把社饭装进盆里，挖干净每一粒饭，让锅巴不粘一点软糯，只有焦香。她掰了一块下来给我：“君妹儿，吃锅底最香，嚼起来像吃干黄豆那样，嘣嘣响，嘿嘿嘿！”

我如获至宝，开心地吃起来。剩下的，阿婆分了一半，几叠之下，半个锅口的锅巴就成巴掌大小，厚厚一沓，是留给大婆家的。

她预备着再炒两个小菜，让我去山上把父母叫回来吃饭。父母在离家两里地外的农田打夏季菜秧子，我一路飞奔往山里去，走在山脚时就开始扯着嗓子对山里喊：“阿爹，阿婆喊你转来吃夜饭！”这声音一直要喊到爹和妈回了话：“噢，天快黑了，你快转去，我和你妈就来。”

回了家，我自豪的脸庞扯得有鼓皮那么大，把那天一五一十都说给了我阿妈听，阿妈笑我：“自己出力的东西都是好的。”

转眼二十七年过去了，阿婆虽已过世，但她煮的社饭一直在我记忆中飘香，至今余味无穷……