本报全媒体记者　田 浩

刚刚3岁半的洪可晴在“筸军宴”上，以一首“请茶”苗歌点燃现场，所有人的目光一下子便落到了保靖县带来的“保靖全茶宴”上。

7月4日晚，湘西州首届旅发大会之“味道湘西”美食节启动仪式后，“筸军宴”会场上举行了“湘西一桌菜”环节，八桌分别由各县市带来的特色菜成为当晚美食节上最火佳肴。

腊肉、腊鱼、腊猪脚，酸汤、酸鱼、酸萝卜……嗜酸、爱辣、重盐的饮食习惯，腌制、熏制、干制等食材保存方法，是湘西各民族在长期生存发展中的必修课。无论是苗家长龙宴，还是土家十大碗，都展示了特殊的自然环境下，湘西民众练就的一身靠山吃山、靠水吃水的本领。

今年53岁的麻金梅是此次凤凰特色菜的掌勺人。黄牛脚、乳猪肉、口味鹅、腊猪脚、血粑鸭……在她的印象中，小时候想要吃到这些传统菜品，一定要等到过年。和麻金梅类似，龙山团队同样是直观地还原了土家族传统饮食。负责人余辉介绍，苗市腊肉、洛塔大肉等美食端上餐桌，大块吃肉，大碗喝酒，展示了土家族儿女们朴实不挑剔、豪爽不做作的品格，呈现的是土家族儿女们勤劳不懈怠、真诚不虚伪的性情。

非遗美食原汁原味，传统美食推陈出新，都十分精彩。

“茶香排骨”“吕洞春色”“黄金飞燕鱼”……以茶入食是保靖黄金茶宴的一大特色。保靖国茶村龙燕介绍，黄金茶宴前身是“里东苗王家宴”，之后，其族人不断丰富其内容，从而形成了今天的保靖黄金茶宴。龙燕说：“黄金茶宴12道菜品，道道以茶增味，以茶讲史。从保靖人民依靠黄金茶产业脱贫致富，到如今依托茶产业优势，充分开发黄金茶宴，我们发展茶旅产业的信心愈发坚定。”

竹碗、竹筷、竹杯，再从开胃菜、冷菜、热菜、小吃到主食，每道菜品都与竹相关。那么这里一定是花垣县十八洞村的“全竹宴”。

刘榆是花垣职高烹饪专业的老师，同时也是此次十八洞全竹宴的研发人。他介绍，伴随着十八洞旅游开发，全国各地乃至世界各地的游客纷纷来到十八洞，无论是猛火爆炒的烹饪方式，还是嗜辣喜辛的地方口味，或是与酒为伴的饮食趣味，都不能够被所有游客接受。为此，他们多地考察，在融合花垣县苗族土家族传统饮食习惯和十八洞村竹子寨特色竹文化后，专门开发出这桌全竹宴。整桌饮食既注重营养均衡，又不失民族风味，不仅符合当下饮食潮流，更适合全国各地的游客享用，如今已经成为花垣县十八洞的旅游品牌。

随着社会的发展进步，人们对旅游产品的要求越来越高，缺少文化内涵的旅游产品必会逐渐萎缩。有着鲜明民族性和地域性的传统饮食是旅游目的地的重要文化内涵，品尝特色美食，体验民族风味，这已经成为现代游客的时尚追求。

“一桌菜”里能看到湘西厚重的历史文化，能品到湘西日新月异的变迁发展。如今的湘西美食顺应旅游的需求、顺应时代的发展，敢变善变，与十八洞村、矮寨大桥、老司城等金字招牌共同走向游客的餐桌，也将湘西民族饮食文化向世界进行传播。