人们往往因为巧克力高热量、高脂肪、高糖而对它敬而远之。其实，“过错”主要在于为了使巧克力美味而大量添加的糖、油、黄油等，而巧克力的主要成分——可可，被证实含有多种有益成分。纯可可营养丰富，是一种强大的抗氧化剂来源，可预防或减缓自由基引起的细胞损伤。因此，摄入含有高比例可可的黑巧克力不失为一种健康选择。

日前，《营养神经科学》发布了伊朗伊斯法罕医科大学团队的最新研究。研究团队以小鼠为实验对象，测试了在饮食中不同含量的黑巧克力对小鼠大脑和身体机能的影响。结果表明，摄入黑巧克力能有效抑制老鼠的食物摄入量和体重。研究还发现，摄入黑巧克力会对大脑海马区域突触组织造成影响，有助缓解社会孤立带来的慢性压力，也会对记忆力和学习产生有益影响。

（冯 岳 ）

睡眠好，肌肉有力量

眼下，肌肉流失已和骨钙流失一样，成为老年健康的热门话题。近日，日本东海大学研究小组在第22届日本抗衰老医学会年会发表的学术论文报告表明，伴随年龄增长而减少的肌肉量与睡眠满意度显著相关，睡眠质量差的人，肌肉量少；睡得越香，肌肉越有力量。

研究小组以近6年在该大学医学部附属东京医院抗衰老门诊就诊的155名成年男性为参考对象，检查其体内肌肉量、体重指数、高密度和低密度脂蛋白胆固醇、脂联素等，并通过问卷调查了解他们睡眠、饮食、吸烟、饮酒、运动以及是否服用安眠药等生活习惯，并根据年龄分为60岁以下（76名）和60岁以上（79名）两组，分析研究睡眠以及早餐摄取和晚餐时间与肌肉量的关系。

研究结果表明，睡眠质量与肌肉量显著相关。睡眠越差，以及晚餐开饭时间越迟的人群，肌肉量减少越明显。如果每天不吃早餐，肌肉量减少更明显。

研究人员认为，睡眠有恢复精力和体力的作用，优质睡眠可以消除疲劳，减少肌肉流失，提高肌肉力量。以往的研究显示，睡眠节律紊乱可导致生长激素分泌减少和神经胶质细胞功能下降，对人体肌肉和运动能力也有影响。

（宁蔚夏 ）

咀嚼可以减肥

谈到燃烧热量能量的方法时，很少会有人想到咀嚼。发表在《科学进展》的一项新研究发现，我们每天消耗的能量中约有3%来自咀嚼口香糖、脆骨和其他美食。如果你偏爱沙拉和芹菜等粗纤维食物，可能会消耗更多能量。

英国曼彻斯特大学研究团队使用特殊头盔，来测量21名参与者消耗的氧气量和呼出的二氧化碳量。给参与者提供一种无味道、无气味、无热量的口香糖，让他们咀嚼15分钟。咀嚼时，参与者呼吸中的二氧化碳水平上升，表明他们的身体在更努力工作；当咀嚼较软的口香糖时，参与者的新陈代谢平均上升10%；当咀嚼较硬的口香糖，则上升15%。

咀嚼口香糖消耗的能量虽不足参与者每日能量消耗的1%。但该研究证明，在烹饪工具使用出现之前，早期人类可能会花更多时间咀嚼。

(耿一静)