本报全媒体记者 田 华

浦市的一天，该从一碗馄饨开始。

初冬的上午，泸溪县浦市古镇的早餐高峰刚过，陈记馄饨铺里，有的食客摸着肚子踱步离开，有的食客不急不慢，继续在店里细细品尝。

浦市曾有“小南京”之称，商贾云集，经济繁荣，小吃众多，流传至今并深受当地人喜爱的，馄饨应该排在第一位。浦市的馄饨，皮薄如蝉翼，浸在浓郁的汤水中，抿一口，爽滑细腻，回味无穷。

馄饨铺里，汤锅热气氤氲，店铺的主人陈大哥和汪大姐，一人在里间剁馅儿，一人在门口包馄饨，顺带着招呼客人。

陈大哥说，做馄饨的手艺是祖上传下来的，以前挑着担子走街串巷卖，后来干脆在自家门口开店卖。

说话间，几位外地食客走入馄饨铺，要了四碗馄饨。汪大姐连忙起身，走到灶台前，摆好碗，打出清汤，翻滚的开水锅里放入馄饨，顷刻间，馄饨浮出水面，舀起稍稍控水，放入碗中，撒上胡椒和葱花。一系列的动作如行云流水般流畅自然，举手投足间几碗热气腾腾、香气扑鼻的馄饨就已经上桌。

湘西菜大多口味重，就连各地早餐也大多重油重盐。浦市馄饨独树一帜，是湘西饮食界的一股清流，清清爽爽，入口是胡椒的辣、葱花的香和清汤的浓，抿一口馄饨，是猪肉的醇，清淡但不寡淡，鲜香但不油腻，最适合开启新的一天。

浦市的馄饨要慢品，囫囵吞枣，只能是猪八戒吃人参果，全不知滋味，更重要的是，汤太烫，容易烫伤。

汪大姐说，浦市馄饨好吃有几个关键，一是皮薄，浦市馄饨皮到底有多薄？把馄饨皮放在纸上，纸上的字清晰可见。其二是馅儿要现剁，用多少剁多少，才能最大程度保持肉的鲜味。其三是汤要浓要烫，汤要用猪脚熬，融入了胶原蛋白和油脂的汤汁自然比其他汤汁更加浓郁，更重要的是汤要时刻保持微开，这样才够鲜。

曾经的繁荣，让浦市人对美食有了更高的要求，他们每天花四五个小时，只为做出皮薄如纸的馄饨皮；小镇的慢生活，让他们可以用从容、平和、超脱的心态延续这样的美味。

烟火升腾处，幸福绽放时。就让这碗细腻的馄饨，开启浦市古镇的美妙之旅。