左 洁

清明前后，一阵春风春雨袭来，自家后院的竹林里，便冒出了成片密密麻麻、高矮不等、粗细不一的笋子来。满山的翠竹，在风中摇曳，发出动听的声响，像吹响了一支巨大的竹箫，演奏着一支深沉的乐曲。

我和姐姐常躬身在竹林间采摘春笋，手脚麻利，眼尖手快，不一会儿，就采到一背篓鲜嫩多汁、清香四溢的春笋。每次采笋子，我俩都是满载而归，甭提有多开心了。除自家留一些笋子吃之外，其余的便全部背到集市上去卖，总会收获一笔不小的收入，足以慰藉我和姐姐辛勤的付出。

儿时，“雨后春笋”成了我儿时印象最深刻的名词，也成了舌尖上最香甜的美味。

剥春笋是一门技术活。只见妈妈左手拿起一根春笋，右手拿着一把锋利的小刀，“嗖”地一声，竖着划过去后，麻利地把春笋割开了一道口子，再剥笋子就迎刃而解了。我也学妈妈尝试着剥笋，既提高了剥笋子的效率，又体验到了剥笋子的乐趣。弹指之间，褪去了层层外壳的笋子，露出了白白嫩嫩的肌肤，整整齐齐地码放在盆子里，诱人，还不时散发出阵阵淡淡的香味。

春笋的保存方法很多。将春笋焯水后，平铺在板子上，在太阳下晾晒三至五天，然后将晒好的干笋子用保鲜袋密封好，放在阴凉通风处储存，保存一年都不会坏；或将春笋剥壳洗干净，从中间切开，放进开水锅里煮熟，然后捞起来放进冷水里，等冷却后，再放在篮子里沥干水分，用保鲜袋包装好放进冰箱，可以存放到春节，待日后慢慢享用；或将春笋洗干净，锅里多放一些食盐，加水煮开，把笋子煮十分钟左右，捞起笋子放凉，装入干净的玻璃罐中，倒入刚煮笋的水密封，放入冰箱保鲜，储存几个月，笋子也跟新鲜采摘的一样。

春笋的吃法也是多种多样，味道香脆，唇齿留香。

将笋子切碎，用来和肉末、排骨一起熬汤；或将笋子切成小段，用来和肉片爆炒；或将笋子整条放进猪蹄、筒子骨、鸡鸭等火锅里一同炖煮，味道浓郁爽口，别有一番风味。

逢年过节，一大家子团聚时，餐桌上的火锅里，都少不了春笋的身影；在春季里，有朋自远方来，进了馆子，也总少不了要点一道春笋品尝。只要春笋上桌，往往大家津津乐道的就是它，最先一扫而光的也是它。

春笋虽朴实无华，却是餐桌上一道亮丽的风景，是舌尖上回味无穷的美食。