据商务部生活必需品市场监测系统中，湘西自治州监测样本数据显示，12月份，湘西州蔬菜市场价格以跌为主，具体情况分析如下：

全州监测的30种蔬菜零售价中呈8涨2平20跌态势。其中，豆角零售价10.85元/公斤、苦瓜零售价11.79元/公斤、生姜零售价15.46元/公斤、黄瓜零售价7.36元/公斤、西葫芦零售价6.81元/公斤、南瓜零售价4.1元/公斤、茄子零售价8.1元/公斤和土豆零售价4.22元/公斤，分别上涨17.6%、10.6%、6.8%、4.1%、1.9%、1.7%、1.3%和0.5%；油菜零售价6.46元/公斤和韭菜零售价9.53元/公斤，均持平；蒜头零售价15.64元/公斤、莲藕零售价10.36元/公斤、洋葱零售价5.64元/公斤、西兰花零售价10.52元/公斤、大葱零售价9.74元/公斤、山药零售价12.43元/公斤、西红柿零售价8元/公斤、生菜零售价6.89元/公斤、豆芽零售价4.8元/公斤、冬瓜零售价3.86元/公斤、辣椒零售价7.3元/公斤、菠菜零售价8.88元/公斤、胡萝卜零售价5.24元/公斤、莴笋零售价5.23元/公斤、菜花零售价8.64元/公斤、芹菜零售价7.73元/公斤、圆白菜零售价3.32元/公斤、青椒零售价7.01元/公斤、白萝卜零售价2.12元/公斤和大白菜零售价2.33元/公斤，分别下跌0.4%、1.4%、1.4%、2.1%、3.3%、4.3%、5.4%、6%、6.1%、7%、9.3%、9.9%、12.2%、14%、16.8%、19.1%、22.6%、23.2%、23.7%和34%。

12月，受夏季高温和秋季反季节种植等因素影响，豆角、瓜茄类蔬菜价格上涨；土豆、蒜头等耐储性蔬菜价格较为稳定；大白菜、白萝卜等本地应季蔬菜因大量上市，价格出现季节性回落。预计下月全州蔬菜价格将随气候状况及市场供需等因素的变化而呈有序波动。

以上监测价格为全州11家超市和市场中心均价，样本容量有限，仅供参考，以实际价格为准。